Курица в вине

У вас бывало такое, когда после пышного застолья, убирая недоеденные салаты и другую вкуснятину в холодильник, вы вдруг обнаруживаете, что в предпраздничной суете совершенно забыли приготовить курицу, которая лежит свеженькая в холодильнике. Если, как нельзя кстати, у вас осталось и немного вина после пышного застолья, вам просто суждено приготовить для своих домашних курицу в вине.
Готовится она очень просто и с минимальным комплектом ингредиентов:

  1. 1 курица или 4 окорока,
  2. 60 гр сливочного масла,
  3. оливковое масло, которое с лёгкостью можно заменить подсолнечным,
  4. 250 гр белого вина,
  5. 250 гр куриного бульона,
  6. 1 пучок петрушки.

Для начала необходимо взять глубокую сковороду. Сливочное масло разделите на три части, одну часть растопите на сковороде, две другие пока отставьте. Также добавьте в сковороду немного растительного масла. Разрежьте курицу или окорока, в зависимости из чего готовите, на небольшие части. Сначала положите мясо шкуркой вниз и обжарьте до золотистой корочки. Если вы готовите из цельной курицы, то лучше сначала обжарить те части, где мясо тёмное, а только после этого добавлять части с белым мясом. Посолите и поперчите по вкусу, а затем обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Теперь добавьте ещё одну часть сливочного масла, слегка распределите его в сковороде и накройте сковороду крышкой. Сразу же сделайте огонь маленьким и оставьте томиться минут на 20 – 25. По истечении времени выложите курицу на тарелку, а в жир, оставшийся на сковороде, налейте вино и куриный бульон. Нам необходимо, чтобы половина всей этой жидкости испарилась, поэтому огонь можно сделать побольше. Не забывайте перемешивать соус, чтобы всё что осталось в сковороде превратилось в единое целое. Посолите и поперчите соус, если посчитаете необходимым. Затем добавьте в него третью часть сливочного масла и нарезанную петрушку. Соус готов! Полейте им курицу и зовите всех к столу. Если за один раз всё не съедите, то разогревать курицу можно прямо в соусе.
Приятного аппетита!



Заметок, близких по теме к «Курица в вине», не обнаружено

Оставьте комментарий